Alles vom Schaf!
Alles vom Schaf – Unser Buch für alle, die mehr wollen!
Ein Buch für Praktiker – und bewusste Konsument:innen
Dieses Buch vereint fundiertes Fachwissen mit persönlicher Erfahrung und macht die Welt der Schafe für Produzent:innen wie Konsument:innen gleichermaßen zugänglich. Thomas und Gerhild Koch – bekannt durch ihre Direktvermarktung unter der Marke „Shoaf-Bauer“– geben praxisnahe Einblicke in Haltung, Verarbeitung und Vermarktung von Schafprodukten.
In über 20 Jahren mit mehr als 300 Mutterschafen haben sie nicht nur nachhaltige Produktionsmethoden entwickelt, sondern auch eine starke Marke aufgebaut, die Konsument:innen Qualität, Transparenz und Regionalität bietet.
Inhalte im Überblick:
1. Schafhaltung & Produktion
Praxisnah erklärt: Fütterung, Lämmermast, Schafmilch, Tiergesundheit
Besonderer Fokus auf artgerechte, kleinstrukturierte Landwirtschaft
2. Verarbeitung & Zero-Waste
Kreative Rezepte – von klassisch bis Gourmet, inkl. „Nose-to-Tail“-Ansätzen
Verwertung von Schafmilch (Käse, Joghurt), Wolle (Pellets, Filzen) & mehr
Nachhaltige Kreislaufwirtschaft – anschaulich erklärt
3. Vermarktung & Öffentlichkeitsarbeit
Wie man erfolgreich eine Direktvermarktung aufbaut
Tipps zu Hofladen, Social Media, Markenbildung
QR-Codes führen zu Videos, Interviews & digitalen Zusatzinhalten
4. Für Konsument:innen: Wissen, das Vertrauen schafft
Woher kommt mein Lammfleisch oder Schafkäse?
Was passiert zwischen Weide und Teller?
Wie erkenne ich hochwertige, regional erzeugte Produkte?
Warum lohnt sich bewusster Konsum – für Umwelt, Tierwohl und Geschmack?
Für wen ist das Buch?
Landwirt:innen, Direktvermarkter:innen und Quereinsteiger:innen
Konsument:innen, die bewusster einkaufen, kochen und genießen möchten
Lehrer:innen, Berater:innen & Interessierte im Bereich Tierhaltung und Ernährung
Menschen, die die gesamte Wertschöpfungskette „vom Schaf bis zum Teller“ verstehen möchten