Was Schafe brauchen: Die Haltung

Was Schafe brauchen: Die Haltung

*Von Manuel Oberdorfer Schafhaltung: Alles, was du wissen musst   Schafe sind anpassungsfähige Tiere, die gut mit unterschiedlichen Klimaverhältnissen umgehen können. Doch gerade in kalten Jahreszeiten brauchen sie Schutz vor Wind und Nässe. Familie Koch hat ein...
Nose to Tail in der Praxis

Nose to Tail in der Praxis

*Von Daniel Kraschl. Wie alles begann   Als ich Thomas Koch kennenlernte, war ich noch Souschef in einem Restaurant, das ganze Tiere vom Shoafbauer bezog. Wir arbeiteten nach dem „Nose-to-Tail“-Prinzip: Jedes Stück vom Tier wurde verwertet. Das war mehr als nur...
Rotes Lammcurry mit orientalischer Polenta

Rotes Lammcurry mit orientalischer Polenta

Rotes Lammcurry mit orientalischer Polenta – Rezept aus dem Buch „Alles vom Schaf“ *Rezept von von Alex Graschl In der hektischen Stadt, wo das Leben pulsierend und aufregend ist, gibt es einen Moment, an dem wir alle zur Ruhe kommen – beim Essen. Und was könnte...